주요 연구분야
- 천연물로부터 생리활성물질의 추출 , 정제 및 정제물질의 구조 분석
- 분자생물학적 , 동물실험 등을 통한 생리활성물질의 효능 평가
- 기능성 신소재의 독성 및 안전성 평가
- 식품 / 영양성분의 생활습관질환 예방 효능 및 안전성 평가
- 지질 / 콜레스테롤 관련 생활습관질환 예방 기전 연구
- DNA microarray 를 이용한 영양유전체 연구
- 식품 및 바이오 소재에 적용 가능한 시스템 생물공학적 연구
- 바이오 연료 및 소재 개발
- 바이오 마커 및 생물공학적 타깃 대사물 탐색
- 위해세균의 신속 검출법 및 분자생물학적 검출법 개발
- Food chain 상 위해 요소 저감화 기술 개발
- 새롭게 출현하는 식중독세균의 생리 / 생태학적 특성 연구
- 미생물의 항생제 내성 기작 규명 및 새로운 천연항생물질 개발 연구
- 유전 및 근육의 생화학적 요인에 따른 근육식품의 특성 연구
- 근육식품의 기능성 , 안전성 향상 기술 개발
- 우주환경에서의 식이 - 면역 연계 정보 및 미생물과의 상호작용 연구
장기적 연구목표
- 위해 예측 및 관리 시스템 확립
- 식품안전관리기술의 대중화
- 유해미생물의 제어 및 검출을 위한 첨단 기법 확립
- 천연물 및 생약 제제의 과학적 품질관리
- 유용물질의 생산성 증대
- 신약 개발 및 신규 타깃 발굴
- 질환 예측 및 진단
- 시스템생물학을 이용한 미생물의 동정 및 분류